Resep Soto Ambengan, Kuah Segarnya Cocok untuk Santap Sahur

LANGIT7.ID-, Jakarta - - Berpuasa, tidak makan dan minum, selama lebih dari 12 jam dapat meningkatkan risiko dehidrasi. Kondisi ini dapat menimbulkan berbagai gangguan kesehatan, seperti pusing, lemas hingga penurunan konsentrasi.

Karena itu penting untuk mencegah tubuh kekurangan cairan atau dehidrasi selama berpuasa. Salah satu caranya dengan mengonsumsi makanan dan minuman yang tepat saat sahur.

Baca juga: Dinobatkan Sebagai Sup Terenak di Dunia, Ini Soto Ayam Paling Enak di Jakarta

Cairan tidak hanya didapat dari minuman saja tapi juga bisa lewat menu hidangan sahur, seperti masakan berkuah.

Soto Ambengan bisa menjadi salah satu pilihan santap sahur yang dapat memenuhi kebutuhan cairan. Berikut resep Soto Ambengan yang dinukil dari buku "100 Resep Sop Soto Indonesia" karya Dapur Kirana untuk referensi menu sahur Anda:

Bahan:

- 1 ekor ayam
- 2 batang serai, memarkan
- 4 lembar daun jeruk purut
- 1 1/2 liter air
- 2 sdt garam
- 50 gr udang, goreng, haluskan
- 2 buah bawang merah, haluskan

Baca juga: Soto Betawi dan Rawon Dinobatkan sebagai Sup Terbaik di Dunia Versi Taste Atlas

Bumbu dihaluskan:

- 6 siung bawang putih
- 2 cm kunyit
- 1/2 sdt lengkuas bubuk
- 1 cm jahe
- 2 sdt merica bubuk
- 5 butir kemiri sangrai

Pelengkap
- 200 gram suun, seduh air mendidih, tirikan
- 3 batang daun bawang
- 3 batang seledri
- 5 butir telur, rebus, potong-potong membujur
- bawang goreng
- jeruk nipis
- sambal cabe rawit
- kecap manis sesuai selera
- koya

Sambal dihaluskan
- 15 cabai rawit, rebus
- garam secukupnya

Baca juga: Resep Tumis Daun Kencur Tongkol, Menu Sahur Sat Set Nan Sehat ala Putri Habibie

Cara memasak:

1. Rebus ayam bersama serai, daun jeruk, dan garam hingga lunak

2. Tiriskan ayam, goreng hingga kecokelatan lalu suwir suwir

3. Tumis bumbu halus sampai harum, lalu masukkan ke dalam kaldu

4. Tumis bawang merah halus sebentar lalu campur dengan udang sampai harum, masukkan ke dalam kuah

5. Sajikan soto dengan cara: taruh daging ayam, suun, daun-daunan, telur ke dalam mangkuk. Siram dengan kuah. Beri perasan jeruk nipis. Taburi dengan bawang goreng dan poyah.